1.鲈鱼打理干净擦干水分，两面

2.杭椒，指天椒切小段，葱姜蒜切碎

3.锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅的作用）

4.大火将油烧热后放鱼，转中小火煎炸。炸至两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

5.倒出多余的油，留下适量油，讲花椒煸香后捞出不要

6.下葱姜蒜辣椒煸炒出香味

7.放料酒和豆豉辣酱，炒制片刻，放酱油和糖煸炒一会。

8.将炸好的鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可

9.超级香

10.～