本文目录一览：

1、生猪蹄怎么煮

2、如何煮生猪蹄

3、买的生猪蹄怎么做？煮的时候煮多长时间为最好？

4、如何煮猪脚

5、新鲜的猪脚怎么炖?

6、新鲜猪蹄怎么炖好吃

生猪蹄怎么煮

在锅里面倒入适量的食用油，把生姜、葱和大蒜一起放进锅里面炒，炒出香味以后再加入青花椒，八角，桂皮还有辣椒面，再加一勺豆瓣酱，炒出红油了以后，猪蹄放进锅里面一起翻炒均匀，让猪蹄表面能够染上红亮的颜色，加入生抽和蚝油搅拌均匀了以后再放入一瓶啤酒，确保猪蹄有一大半都能够浸泡在啤酒当中，用大火煮开以后再转小火慢慢炖炖煮半个小时就可以享受到美味的猪蹄了，想要让猪蹄更入味，更加软烂，也可以延长炖煮的时间。

如何煮生猪蹄

酱汁煨猪蹄

材料

猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

做法

制作方法

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可

啤酒焖猪蹄

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净，剁开。

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

美白猪蹄汤

材料

猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量

做法

1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。（这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦）

2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净

3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时

4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。

买的生猪蹄怎么做？煮的时候煮多长时间为最好？

猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。

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焯水：猪脚放入锅中，加入适量的凉水，调入2勺料酒大火烧开再小火煮5分钟。

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猪脚捞出来，洗净血沫，趁热拔去残留的猪毛，再冲洗干净。

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猪脚放入电压力锅中，加入适量的葱姜、冰糖、八角、香叶，再加入适量的盐、生抽、老抽和醋。

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加盖密封，按下排骨键，无需压得太长时间，以免太烂影响其Q弹的口感。

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待浮子自然下落后，即可开盖猪脚已经散发出香味了，也软烂适口。

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想汤汁更浓郁，连汤加猪脚一起倒入炒锅中大火收汁，直至汤汁浓稠。

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出锅装盘，再撒上些许的小葱花，幸福的吃生活开始了。

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如何煮猪脚

猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。

猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。

猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。

猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。

猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。

红烧猪蹄的做法：

1.将买来的猪蹄洗净，放到滚水里焯个三分钟盛出来。

2.将葱段，姜切片。

3.放冰糖小火炒至变色为深褐色，加入大葱，姜片，八角炒香。

4.把猪蹄放入煸炒上色。

5.加入盐，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把猪蹄盖住。

6.大火烧开后，再转小火闷60分钟。

7.汤汁剩1/3时把里面的配料捞出。

8.再闷30分钟，将小火转至中火收汁至浓稠即可。再撒上葱花。

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猪脚炖黄豆的做法：

1.猪蹄切块放入水里浸泡10分钟，将葱，姜切片。

2.黄豆提前泡上四个小时(我是前天晚上泡的，泡了一个晚上)。

3.冷水下猪蹄，加料酒，生姜，葱段去腥。

4.水开去沫。

5.盖上锅盖小火炖50分钟。

6.再放入黄豆闷30分钟。

7.撒上食盐，小葱出锅了。

新鲜的猪脚怎么炖?

香菇炖猪脚的做法

食材用料

小香菇 15个

猪脚 半只

香菜叶 1朵

蒜头 3瓣

姜 2块

生抽 适量

盐 适量

白糖 少许

油 适量

鸡精 适量

老抽 适量

五香粉 适量

步骤：

猪脚用温水洗净沥干,香菇用温水泡发,蒜头拍扁,姜拍扁.白糖备好.

锅烧开水,放入猪脚、蒜头、姜烫煮2分钟.

捞起烫煮好的猪脚,沥干水分.

猪脚下油锅炒2分钟.

盛起炒好的猪脚,把泡发好的香菇洗净.

炒锅下油烧热,放入白糖,炒糖色.

白糖炒制微黄,放入猪脚、香菇、蒜、姜炒几下,调入盐、生抽、老抽丶鸡精、五香粉翻炒2分钟,关火.

把炒好的猪脚倒入炖盅中,加入小半碗水.

取一高压锅,放入两大碗水,放入三脚蒸架,三脚蒸架反过来放,即三个脚朝上.

把炖盅盖上盖子,整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间.盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.

35分钟后,关火,等锅下气,打开盖子,香菇炖猪脚完成了.

用勺子把炖蛊里的香菇猪脚搅拌几下,放入香菜装饰,上桌开吃吧！

小贴士

猪脚烫煮一下能去味.

炒糖色时火不要太大,太大炒焦了就剩苦味了.

把三脚蒸架反过来放,用蒸架3个脚卡住炖盅,是为了把炖盅卡稳,固定好,不移位.

花生炖猪脚的做法

食材用料

猪脚 1只

花生 250克

姜 2块

小米椒 5个

花椒 适量

陈皮 适量

丁香 适量

桂皮 适量

八角 适量

香叶 适量

葱头 适量

生抽 适量

老抽 适量

白酒 适量

醋 适量

步骤：

把准备好的花生，洗干净，提前泡半个小时

把准备好的陈皮，桂皮，香叶，八角，丁香，葱姜蒜洗干净

猪脚剁成块，去毛，洗干净备用

下锅烧开，把水倒掉

把猪脚倒入锅内，加入适量的花椒，陈皮，姜片，倒少许的白酒，大火烧开

煮好的猪脚，放凉水洗干净

把准备好的配料及小辣椒倒入电饭锅没，加干净的水，末过猪脚即可，按煮饭键煮1.5小时

老抽10毫升，生抽90毫升，搅拌均匀备用

倒入准备好的酱油，按煲粥模式，煮50分钟，直到汤汁收干，变稠

装盘即可食用

小贴士

花生应选择带皮且颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软效果更佳。

猪脚很大的骚味，必须过两次开水，加白酒姜片，花椒去异味

猪脚炖花生吃多会有点腻，放几个小米椒，辣可以中和一下，不会感觉那么腻

炖猪脚放几滴醋，可以让猪脚软的更快

新鲜猪蹄怎么炖好吃

大家可能都知道，猪脚富含胶原蛋白，是很好的美容产品。而猪脚的做法也非常多，多种做法中，我最喜欢的是炖，这样能保持其中的营养，而且美容效果也最好，这种烹饪的方式也是相对来说比较简单的，加一些你喜欢的蔬菜，味道就更好了。下面我们就一起来学习一下，如果做出美味的猪蹄吧！

用料

猪蹄 2只

姜 8片

老抽 2勺

生抽 3勺

桂皮 1块

葱 半根

黄豆酱 1.5勺

蒜 5瓣

白酒 2勺

山楂 10克

料酒 2勺

冰糖 10克

红辣椒 4个

八角 2个

香叶 2片

炖猪蹄的做法

猪蹄去毛，加姜片和料酒焯水，过凉水洗干净，滤水备用

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葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，切好，备用

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生抽，老抽，料酒，豆瓣酱混一起备用

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锅内放油，放冰糖小火融化，一定开小火，等冰糖化开放入猪蹄，中火翻炒

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加入干料，继续翻炒

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放入酱汁翻炒两分钟后，加水莫过猪蹄，加入白酒和山楂，水开后移入电炖锅，选择猪蹄，等待时间到了，盛出即可，如汤汁多可以移入炒锅，大火收汁。如没有电炖锅，炒锅水开调小火慢炖一个半小时，筷子可以轻松插入即可收汁。

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软糯，入口即化，还可以吸到骨髓，喜欢吃有嚼劲的可以适当减少炖的时间

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小贴士

白酒炖出来的很好吃，尝试过只放料酒，不如加入白酒好吃。

山楂可放可不放，放入可以去腻

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