【制作方法】：

第一步：买回家的大蒜，先将大蒜的外皮剥的只剩1-2层，然后再把大蒜冲洗干净后放入太阳下暴晒3小时，或者放在阴凉通风的地方6小时，这样可以带走大蒜中一些水分。

第二步：准备一个盆，将晒好的大蒜、食盐和适量水放入盆中，将食盐搅拌均匀后，将大蒜浸泡12小时，如果气温特别高，可以中途在水中加上几个冰块，防止大蒜变味。

第三步：12小时后，就可以把大蒜捞出放入凉白开中浸泡3小时，3小时后就必须将大蒜捞出，多泡1个小时都不可以，等大蒜捞出后，需要静置1小时，从而使大蒜中的水全部沥干。

第四步：准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶最好用蒸锅蒸5分钟，这样可以杀死玻璃瓶中所有细菌，然后将沥干水的大蒜、冰糖、米醋、白酒全部放入瓶中，然后把瓶密封好后放入家中阴凉、避光的地方，耐心等待15天即可食用。如果想要吃到更脆更酸的糖醋蒜，建议大家腌1个月，像我这样做的糖醋蒜，只要在每次食用前用干净的筷子挑，至少放1年都不坏。

【胡师傅有话说】：

1、腌糖醋蒜时，蒜一定要先暴晒或者风干，因为这样可以带走大蒜中一部分的水，从而使腌好的大蒜吃着更脆。而用盐水浸泡大蒜，是为了将大蒜中的苦涩味泡走，只有把苦涩味都去掉了，大蒜吃着才会更酸，没有任何异味。

2、腌糖醋蒜时，大家一定要记得放一小勺高度白酒，因为高度白酒具有很好的杀菌作用，从而延长糖醋蒜的保质期。腌好的糖醋蒜建议大家1年内食用完，放的太久，味道也比较差。

3、做糖醋蒜全程都要讲究卫生，特别把蒜放入瓶中后，一定不要沾油或油花，很多人就是这一步没做好，不到1个星期，瓶子中就开始发霉，而发霉的糖醋蒜是不能吃的，很容易食物中毒。

腌糖醋蒜时，最忌直接放糖和醋！一定要先暴晒，然后用盐水泡，经过这步处理，糖醋蒜吃着又酸又脆，放1年还不坏！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多